La actividad frigorífica retrocedió con fuerza en enero y la faena cayó más de 10% interanual
En el primer mes de 2026 se procesaron poco más de un millón de cabezas bovinas. La producción de carne bajó 8% frente a diciembre y 10% respecto a enero del año pasado.
La actividad de faena bovina comenzó 2026 con un marcado retroceso. Durante enero se procesaron aproximadamente 1,014 millones de cabezas de ganado, lo que representó una caída del 10,4% frente a diciembre y un descenso del 11,8% en comparación con igual mes de 2025.
El ajuste también se reflejó en la producción de carne. De acuerdo con datos sectoriales difundidos por TodoAgro, el volumen obtenido se ubicó en torno a las 239,1 mil toneladas equivalente res con hueso, un 8% menos que en diciembre y 10% por debajo del registro interanual.
Si se considera la cantidad de días hábiles —21 en enero contra 20 en diciembre— la contracción resulta aún más marcada. En términos diarios, la faena alcanzó un promedio de 48,3 mil cabezas, frente a las 56,6 mil registradas en el último mes de 2025, lo que implica un retroceso ajustado del 14,7%.
En cuanto a la composición, la participación de hembras se ubicó en 47,3% del total, levemente por encima del 46,3% observado en enero del año anterior. Sin embargo, en términos absolutos se enviaron a faena unas 52,4 mil hembras menos que en el mismo período de 2025.
Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, señaló que la baja en la producción refleja la menor cantidad de animales procesados, aunque destacó que el peso promedio de las carcasas mostró una mejora. En enero, el promedio se situó en 235,7 kilogramos, 2,6% por encima de diciembre y 2,1% superior al nivel registrado un año atrás.
En paralelo, las empresas nucleadas en el Consorcio ABC incrementaron su participación relativa. En enero faenaron 387,7 mil cabezas, lo que equivale al 38,2% del total nacional, superando tanto el 31,6% de diciembre como el 34,9% de enero de 2025.
Mientras la faena total se redujo en más de 118 mil cabezas respecto del mes previo, los establecimientos asociados al consorcio aumentaron su actividad en 30,2 mil animales, consolidando una mayor presencia dentro del esquema general de procesamiento.