El girasol se expande hacia nuevas regiones y redefine el mapa productivo argentino

El girasol atraviesa una etapa de expansión sostenida en la Argentina, con un crecimiento significativo en regiones donde históricamente no tenía presencia. Según datos relevados en el sector agrícola, la superficie sembrada en zonas no tradicionales se duplicó en los últimos seis años y actualmente representa alrededor del 20% del total nacional .

Provincias como Córdoba, San Luis, Entre Ríos y el sur de Santa Fe se consolidan como nuevos polos de desarrollo para este cultivo, que ofrece una combinación de estabilidad productiva y buenos niveles de rendimiento en ambientes donde otras alternativas, como la soja, presentan mayores limitaciones. Durante la campaña 2025/26, incluso se registraron cosechas en áreas del centro norte cordobés sin antecedentes previos, con resultados positivos tanto en volumen como en calidad .

El crecimiento del girasol no responde a un único factor, sino a una convergencia de variables. En primer lugar, el contexto internacional, particularmente el impacto de la guerra en Ucrania, elevó los precios del cultivo y generó un incentivo inicial para su expansión. Sin embargo, los especialistas coinciden en que el principal atractivo radica en su desempeño agronómico: ofrece pisos de rendimiento más estables y menor variabilidad en comparación con otros cultivos en ambientes de menor potencial .

A este aspecto se suman ventajas operativas que mejoran la eficiencia productiva. El girasol cuenta con una ventana de siembra más amplia, su período crítico ocurre en momentos distintos a los de maíz y soja —lo que reduce riesgos climáticos— y permite liberar los lotes con anticipación para otros cultivos. En algunos casos, productores lograron combinarlo con siembras posteriores de soja o maíz dentro de la misma campaña .

Otro factor que favorece su adopción en nuevas regiones es la menor presión sanitaria. Al tratarse de zonas sin historial de cultivo, la incidencia de enfermedades y plagas es más baja, lo que reduce costos y complejidad en el manejo. Además, el desarrollo de nuevos híbridos con mayor contenido de materia grasa —que puede superar el 52%— mejora la rentabilidad, especialmente en regiones alejadas de los puertos, donde el costo logístico es determinante .

La evolución del girasol también se vincula con avances tecnológicos, como la incorporación de semillas con tecnología Clearfield, que permiten un control más eficiente de malezas en un cultivo históricamente limitado en opciones fitosanitarias. Esta mejora contribuyó a reducir barreras de entrada para productores que antes no consideraban al girasol dentro de sus esquemas productivos.

En paralelo, el cultivo comienza a expandirse hacia ambientes más desafiantes, como los Bajos Submeridionales o ciertas zonas de Santiago del Estero, donde las condiciones de suelo y clima dificultan otras alternativas agrícolas. Si bien los rendimientos en estas áreas son más moderados, los resultados económicos resultan suficientes para sostener el interés y proyectar nuevas siembras.

En este contexto, el girasol deja de ser un cultivo marginal para consolidarse como una opción estratégica dentro del sistema agrícola argentino. Su crecimiento no solo responde a coyunturas de mercado, sino a una transformación estructural en la forma en que los productores evalúan riesgos, diversifican sus planteos y buscan estabilidad en escenarios productivos cada vez más variables.